Préparation de la garniture :
Cuire le poulet :
Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés de chaque côté et cuits à cœur (environ 10 minutes selon la taille des morceaux).
Retirez le poulet de la poêle et laissez-le refroidir un peu avant de le couper en petits morceaux ou de l’effilocher à l’aide de deux fourchettes.
Cuire les légumes :
Dans la même poêle, ajoutez le beurre et faites revenir l’oignon, l’ail et les carottes pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Ajoutez les petits pois et laissez cuire encore 2 minutes.
Préparer la sauce :
Saupoudrez la farine sur les légumes et mélangez bien pour enrober les légumes de farine. Laissez cuire pendant 1 à 2 minutes pour enlever le goût de farine crue.
Versez le bouillon de volaille petit à petit tout en remuant pour éviter les grumeaux. Ajoutez la crème fraîche, le thym, la noix de muscade, du sel et du poivre.
Laissez mijoter pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Ajoutez les morceaux de poulet cuits dans la poêle et mélangez bien. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.
Montage de la tourte :
Préparer la pâte :
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étalez la pâte brisée ou feuilletée sur une surface plane pour qu’elle soit assez grande pour couvrir le fond et les bords de votre plat à tarte ou moule à tourte.
Placez la première couche de pâte dans le fond du plat et piquez légèrement le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle pendant la cuisson.
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