Tout d’abord, écrasez les pommes de terre bouillies avec un presse-purée pour les réduire en purée et mettez-les dans un bol.
Faites un cratère au centre des pommes de terre écrasées, puis ajoutez l’œuf, le persil, le fromage Parmigiano et le sel.
À l’aide d’une fourchette, mélangez bien tous les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés.
Continuez à travailler le mélange jusqu’à obtenir une consistance compacte et homogène.
Transférez la moitié de votre mélange sur une feuille de papier sulfurisé posée sur le plan de travail, puis aplatissez-le avec les mains pour lui donner une forme rectangulaire.
Ingrédients :
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