Ingrédients
250g de Maroilles (choisissez un Maroilles fermier pour un goût plus prononcé)
250g de farine de blé (type T55 ou T65)
15 cl de lait entier (tiède, environ 30°C)
1 œuf entier (de préférence bio et élevé en plein air)
40g de beurre fondu (non salé)
1 morceau de sucre (environ 5g)
1/2 cube de levure de boulangerie fraîche (environ 20g)
1 pincée de sel fin
Poivre noir du moulin (au goût)
Préparation
Cette étape est cruciale pour obtenir une pâte moelleuse et légère.
Étape 1 : Préparation de la Levure
Dans un petit bol, émiettez la levure de boulanger fraîche.
Ajoutez le sucre (il aidera la levure à s’activer).
Versez le lait tiède sur la levure et le sucre.
Mélangez délicatement avec une fourchette jusqu’à ce que la levure soit complètement dissoute.
Laissez reposer pendant environ 10 minutes. Vous devriez voir une petite mousse se former à la surface, signe que la levure est active.
Étape 2 : Préparation de la Pâte
Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel.
Faites un puits au centre et ajoutez l’œuf et le beurre fondu.
Versez le mélange de levure et de lait.
Commencez à pétrir la pâte à la main, en incorporant progressivement la farine des bords vers le centre.
Si la pâte est trop sèche, ajoutez un peu de lait tiède (une cuillère à soupe à la fois). Si elle est trop collante, ajoutez un peu de farine.
Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle devienne souple, lisse et élastique.
Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un saladier légèrement huilé.
Couvrez le saladier d’un linge propre et humide ou de film plastique.
Laissez reposer la pâte dans un endroit chaud (environ 25-30°C) pendant 15 minutes. Elle va légèrement gonfler.
Étape 3 : Façonnage de la Tarte
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