Ingrédients :
2 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
1 cuillère à soupe de beurre
1 oignon doux moyen, finement émincé
4 carottes moyennes, pelées et coupées en rondelles de 6 mm
4 branches de céleri, finement émincées
4 gousses d’ail moyennes, hachées (2 cuillères à café d’ail haché en bocal conviennent)
10 tasses de liquide (utiliser un mélange de 1/3 de bouillon de poulet, 1/3 de bouillon de poulet et 1/3 d’eau)
3/4 cuillère à café de sel casher (ou plus, selon votre goût)
2/3 à 1 tasse de pâtes crues (petites pâtes ; augmenter la quantité pour une soupe plus consistante)
2,5 à 3 tasses de poulet rôti effiloché ou de restes de poulet (ou de blanc de poulet cuit au four, effiloché)
Parmesan râpé pour servir
Persil et thym frais pour l’assaisonnement (facultatif)
Instructions :
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