Instructions :
Faire sauter les légumes : Dans une grande marmite ou un faitout, faire chauffer l’huile d’olive et le beurre à feu moyen. Une fois chaud, ajouter l’oignon, le céleri et les carottes coupés en dés. Remuer de temps en temps et cuire 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 2 minutes en remuant fréquemment.
Ajouter les liquides et laisser mijoter : Verser le bouillon de poulet, le bouillon, l’eau et le sel. Remuer et porter à ébullition. Une fois à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter doucement à découvert pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Cuisson des pâtes : Ajouter les pâtes crues à la soupe. Augmenter le feu et porter à nouveau à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter doucement. Cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage (environ 9 minutes pour les Acini de pepe).
Ajouter le poulet : Une fois les pâtes cuites, incorporer le poulet effiloché. Couvrez la casserole et laissez reposer la soupe environ 20 minutes pour que les saveurs se mélangent.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement : Goûtez la soupe et rectifiez l’assaisonnement, en ajoutant du sel si nécessaire.
Servez : Versez la soupe dans des bols et garnissez de parmesan râpé, de persil frais ou de thym. Terminez avec du poivre noir fraîchement moulu et servez avec du pain croustillant ou des petits pains. Bon appétit !
