Faites chauffer une grande poêle à feu moyen avec une cuillère à soupe d’huile végétale. Hachez finement l’oignon et ajoutez-le dans la poêle. Faites-le cuire environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit translucide et doré. L’oignon apporte une saveur sucrée et aide à lier les ingrédients de la garniture.
Hachez finement les gousses d’ail et ajoutez-les aux oignons cuits, en remuant pendant environ 30 secondes jusqu’à ce qu’ils soient parfumés. Hachez finement les champignons et ajoutez-les à la poêle. Faites-les cuire 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils libèrent leur jus et soient dorés. Ce mélange crée une base aromatique qui sublime le plat.
Retirez le mélange de légumes du feu et transférez-le dans un bol contenant le poulet haché. Hachez finement le persil frais et ajoutez-le au mélange avec le sel, le poivre et l’origan. Mélangez bien le tout. Le poulet cru cuira complètement pendant la cuisson.
Assemblage des rouleaux
Préchauffez votre four à 180 °C (350 °F). Graissez un plat à gratin avec de l’huile végétale pour éviter qu’il ne colle. Déposez une galette de pommes de terre sur un plan de travail propre et étalez généreusement la garniture au poulet sur toute la surface, en laissant une petite bordure sur les bords.
Roulez délicatement la crêpe d’un bout à l’autre, en formant une bûche bien serrée. La galette de pommes de terre doit envelopper complètement la garniture. Placez le rouleau, joint vers le bas, dans le plat de cuisson préparé. Répétez l’opération avec toutes les crêpes et garnitures restantes.
Enfournez les rouleaux pendant 35 minutes, pour que le poulet soit bien cuit et que la surface des pommes de terre soit dorée et croustillante. Retirez du four et parsemez immédiatement chaque rouleau de mozzarella râpée. Remettez au four 10 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et bouillonnant, avec un dessus doré.
Préparation de la salade d’aubergines
Pendant que les rouleaux cuisent, préparez la salade d’aubergines (facultatif). Pelez l’aubergine et coupez-la en petits dés. Faites chauffer l’huile végétale dans une poêle et faites revenir les morceaux d’aubergine jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres. Transférez dans un bol et laissez refroidir légèrement.
Coupez la tomate et le poivron en dés de taille égale. Hachez finement le persil et râpez les gousses d’ail. Dans le saladier, mélangez tous les légumes avec l’aubergine, puis assaisonnez avec de l’huile d’olive, du sel, du poivre et de l’origan. Mélangez bien et laissez les saveurs se fondre pendant la cuisson des petits pains.
Informations nutritionnelles et calendrier
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Temps total : 1 heure 35 minutes
Portions : 4 à 6 portions
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