Préparez la garniture :
Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle à feu moyen.
Ajoutez les champignons émincés, assaisonnez de poivre noir et faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réservez.
Dans la même poêle, faire revenir les épinards jusqu’à ce qu’ils soient fanés, puis réserver.
Préparez le mélange de viande :
Dans un grand bol, mélanger la viande hachée, les œufs, l’oignon haché, l’ail émincé, le persil, le sel, le poivre et le paprika.
Bien mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Assembler le rouleau :
Placez une grande feuille de papier sulfurisé sur une surface plane. Étalez uniformément le mélange de viande sur le papier sulfurisé, en pressant pour obtenir une forme rectangulaire.
Répartissez les épinards cuits sur la couche de viande, puis ajoutez les champignons par-dessus.
Répartir uniformément la mozzarella râpée sur les champignons.
Rouler et glacer :
Enroulez soigneusement le mélange de viande en bûche, en utilisant le papier sulfurisé pour aider à conserver la forme.
Dans un petit bol, mélangez la sauce soja, la pâte de tomate, la moutarde et le miel pour former un glaçage.
Badigeonner uniformément le rouleau de viande avec le glaçage.
Cuire :
Enveloppez hermétiquement le rouleau dans du papier aluminium.
Préchauffer le four à 180°C (356°F) et cuire pendant 60 à 80 minutes, ou jusqu’à ce que la cuisson soit complète.
Préparez le mélange de tomates, concombres et noix :
Dans un mixeur, mélanger les tomates, les concombres, les noix, l’ail, le miel, le sel et le poivre. Mélanger jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène.
Servir :
Déballez le rouleau de viande et badigeonnez-le du reste de glaçage ou tartinez-le de mélange de tomates supplémentaire si vous le souhaitez.
Couper en tranches et servir chaud avec le mélange de tomates, de concombre et de noix à côté.
Suggestions de présentation
Servir avec de la purée de pommes de terre pour un accompagnement réconfortant.
Accompagnez-le d’une simple salade verte.
Ajoutez une cuillerée de crème sure ou de yaourt sur le côté.
Servir avec des légumes rôtis pour un repas équilibré.
Garnir de persil frais pour plus de couleur.
Conseils de cuisine
Assurez-vous que les champignons sont bien dorés pour une meilleure saveur.
Pressez les épinards pour éliminer l’excès d’humidité afin d’éviter qu’ils ne deviennent détrempés.
Badigeonner généreusement le glaçage pour une finition caramélisée.
Utilisez du papier sulfurisé pour enrouler soigneusement la viande.
Laissez reposer brièvement la viande après la cuisson pour qu’elle soit plus facile à trancher.
Avantages nutritionnels
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