Ingrédients :
1,5 kg de rôti de cerf
2 oignons
2 carottes
2 gousses d’ail
200 g de champignons de Paris
500 ml de bouillon de gibier ou de volaille
200 ml de vin rouge
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de baies de genièvre (facultatif)
1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
50 g de beurre
Sel et poivre
Instructions :
