Cuisson du quinoa : Ajoutez 1/2 tasse de quinoa dans une casserole avec 250 ml d’eau. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter jusqu’à ce que l’eau soit absorbée et que le quinoa soit mousseux, environ 15 minutes.
Patate douce vapeur : Épluchez et coupez la patate douce en fines tranches. Placez-les dans un plat vapeur et faites-les cuire à la vapeur pendant 20 minutes, ou faites-les bouillir jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Écraser et mélanger : Transférer la patate douce cuite dans un grand saladier et bien l’écraser. Ajouter le quinoa cuit et mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Préparez le brocoli : Découpez une demi-tête de brocoli en fleurettes, puis hachez-les finement. Ajoutez le brocoli, les oignons nouveaux et la coriandre fraîche dans le saladier.
Assaisonner le mélange : ajouter le paprika, l’ail en poudre, les flocons de piment, le sel et le poivre noir selon votre goût. Bien mélanger le tout.
Ajoutez de la farine d’avoine : incorporez 2 à 3 cuillères à soupe bombées de farine d’avoine pour lier le mélange.
Former des galettes : À l’aide de vos mains, façonnez le mélange en 10 mini galettes.
Faire frire les steaks hachés : Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif. Faire frire les steaks hachés quelques minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
Laisser refroidir et servir : Une fois cuits, laissez les steaks refroidir 10 à 15 minutes. Ils se raffermiront pendant ce temps. Servez avec une salade fraîche et une sauce tzatziki.
Suggestions de présentation :
Servez les galettes avec une salade verte croquante et du tzatziki pour un repas équilibré.
Accompagnez-le d’un pilaf de quinoa ou de légumes rôtis pour un dîner complet.
Savourez-le en collation avec du houmous ou une trempette à base de tahini.
Conseils de cuisine :
Vous pouvez cuire les galettes au four plutôt qu’à la poêle. Préchauffez simplement votre four à 200 °C (390 °F) et enfournez-les pendant 20 à 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
For extra crunch, coat the patties with breadcrumbs or crushed oats before frying.
Nutritional Benefits:
Quinoa: A complete protein, quinoa is rich in fiber and essential amino acids, making it a nutritious base for the patties.
Sweet Potato: Packed with vitamins A and C, sweet potatoes provide natural sweetness and a smooth texture.
Broccoli: High in vitamins K and C, broccoli adds a nutrient-dense, fresh element to the patties.
Dietary Information:
Vegan: These patties are 100% plant-based, making them ideal for vegan diets.
Gluten-Free: Using oat flour ensures that these patties are suitable for those avoiding gluten (ensure oats are certified gluten-free).
Dairy-Free: This recipe is naturally dairy-free and can be enjoyed by those with lactose intolerance.
Nutritional Facts (per serving, based on 10 servings):
Calories: Approximately 110 kcal
Protein: 4g
Carbohydrates: 18g
Fat: 3g
Fiber: 3g
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