2 courgettes moyennes (environ 500 g, fermes et lisses)
50 g de farine de blé
2 œufs moyens
80 g de chapelure (ou panko pour plus de croustillant)
50 g de parmesan râpé
1 cuillère à café d’ail en poudre
1 cuillère à café d’origan séché
½ cuillère à café de paprika (doux ou fumé)
½ cuillère à café de sel fin
¼ cuillère à café de poivre noir moulu
2 cuillères à soupe d’huile d’olive (pour badigeonner)
Facultatif :
1 cuillère à soupe de persil frais haché pour garnir
½ cuillère à café de piment de Cayenne pour une touche épicée
Sauce yaourt (100 g de yaourt nature, 1 gousse d’ail, 1 cuillère à soupe de jus de citron) ou sauce marinara pour accompagner
Étapes de Préparation
1. Préparer les Courgettes
Lavez les courgettes sous l’eau froide et séchez-les avec un torchon propre. Coupez-les en tranches fines (environ 3-4 mm d’épaisseur) à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé pour des chips uniformes. Disposez les tranches sur du papier absorbant, saupoudrez légèrement de sel et laissez reposer 10 minutes pour extraire l’excès d’eau. Épongez délicatement avec un autre papier absorbant pour les sécher complètement.
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