Étape 1 : Saisir la viande
Dans la cocotte, chauffez l’huile et le beurre.
Farinez légèrement les morceaux de bœuf.
Faites-les dorer sur toutes les faces à feu vif (procédez en plusieurs fois si nécessaire).
Retirez la viande et réservez-la.
Étape 2 : Préparer les légumes
Dans la même cocotte, ajoutez les oignons, l’ail, le céleri et les carottes.
Faites revenir le tout pendant 5 minutes jusqu’à ce que les légumes soient légèrement colorés.
Incorporez le concentré de tomate et remuez pour enrober les légumes.
Étape 4 : Finaliser et servir
Retirez les herbes (thym, laurier).
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