Plongez dans les saveurs réconfortantes de la cuisine familiale avec ce ragoût de bœuf à l’ancienne. Ce plat mijoté, riche et savoureux, incarne à merveille la tradition culinaire française. Parfait pour réchauffer les cœurs en hiver comme en automne, il séduit par sa viande fondante, ses légumes parfumés et sa sauce généreuse.
Ingrédients
800 g de bœuf à braiser (paleron, macreuse, ou gîte), coupé en gros cubes
2 cuillères à soupe de farine
2 cuillères à soupe d’huile végétale
30 g de beurre
2 oignons émincés
2 gousses d’ail hachées
3 carottes coupées en rondelles
2 branches de céleri en dés (optionnel)
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
2 feuilles de laurier
1 branche de thym
1 litre de bouillon de bœuf (ou d’eau + cube)
150 ml de vin rouge (facultatif, mais recommandé)
Sel et poivre noir du moulin
Ustensiles nécessaires
Une grande cocotte en fonte (ou marmite épaisse)
Une cuillère en bois
Un couteau bien aiguisé
Une planche à découper
Instructions de préparation
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