Préparez la sauce aux échalotes :
Dans une poêle à feu moyen, faites fondre le beurre, puis faites revenir les échalotes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Assaisonnez de sel et de poivre.
Déglacez avec le vin :
Versez le vin blanc et laissez mijoter jusqu’à ce qu’il soit presque évaporé.
Ajoutez la crème :
Baissez le feu et incorporez la crème épaisse en la laissant doucement tiédir. Ajoutez du persil haché.
Faites griller le saumon :
Faites chauffer une poêle à griller ou une plancha et faites cuire les steaks de saumon 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Servez :
Dressez le saumon, arrosez généreusement de sauce aux échalotes et décorez de romarin frais.
Temps de préparation :
Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min
Calories :
~347 kcal par portion
Conseils :
Servir avec des pommes de terre vapeur ou une salade verte légère.
Remplacez le vin blanc par du jus de citron si vous préférez.
Ajoutez une pincée de paprika pour plus de profondeur de saveur.
Comment préparer cette recette parfaitement :
Choisir un saumon de qualité
Optez pour un saumon frais, idéalement sauvage, qui aura une texture plus ferme et une saveur plus prononcée. Si vous utilisez du saumon surgelé, laissez-le décongeler lentement au réfrigérateur pour préserver sa texture.
Maîtriser la cuisson
Pour obtenir un saumon juteux et tendre, ne le surcuisez pas. Une cuisson de 3 minutes par face est idéale pour garder le cœur moelleux tout en obtenant une belle coloration dorée.
Optimiser la sauce aux échalotes
Pour une sauce encore plus savoureuse, laissez mijoter les échalotes quelques minutes de plus à feu doux afin de bien concentrer les arômes. Vous pouvez également ajouter une pointe de moutarde pour une touche légèrement relevée.
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