Ce pain aux graines sans gluten, incroyablement simple à préparer, ne nécessite que cinq ingrédients sains et offre une nutrition exceptionnelle, sans blé, céréales ni préparation complexe. Idéal pour les personnes suivant un régime sans gluten, cétogène ou pauvre en glucides, ce pain dense et onctueux regorge de fibres, de bonnes graisses et de protéines. L’association de téguments de psyllium, de graines de lin et de graines de sésame crée un pain nourrissant, à la fois nutritif et délicieux.
Ingrédients
Ingrédients principaux :
240 ml (1 tasse) d’eau tiède
80 g (1/3 tasse) de poudre de cosse de psyllium
60 g (1/4 tasse / 4 cuillères à soupe) de graines de lin entières
150 g (1 tasse) de farine de lin moulue (farine de graines de lin)
40 g (1/4 tasse / 3 cuillères à soupe) de graines de sésame
Améliorations facultatives :
1/2 cuillère à café de sel de mer
1 cuillère à café d’herbes séchées (romarin, thym ou origan)
1 cuillère à soupe d’huile d’olive pour plus d’hydratation
Instructions étape par étape
Préparation du mélange à pain
Étape 1 : Préchauffez votre four à 200 °C (thermostat 6). Chemisez un plat de cuisson rond de 20 cm (8 pouces) ou un petit moule à cake de papier sulfurisé, en laissant dépasser un peu pour faciliter le démoulage.
Étape 2 : Dans un grand saladier, mélanger la poudre de tégument de psyllium et la farine de lin moulue. Fouetter ces ingrédients secs pour assurer une répartition uniforme et éviter la formation de grumeaux.
Étape 3 : Ajoutez les graines de lin et de sésame entières dans le bol. Réservez une petite quantité de graines de sésame pour garnir le pain avant la cuisson.
Étape 4 : Versez progressivement l’eau tiède dans le mélange de graines en remuant constamment avec une cuillère en bois. Le tégument de psyllium commencera immédiatement à absorber l’eau et à prendre une consistance gélatineuse.
Étape 5 : Mélanger vigoureusement pendant 1 à 2 minutes jusqu’à obtenir une pâte épaisse et homogène. Le mélange doit se tenir bien et avoir une texture légèrement collante, semblable à celle de l’argile humide.
Façonnage et cuisson
Étape 6 : Laissez reposer le mélange 2 à 3 minutes. Pendant ce temps, le tégument de psyllium continuera d’absorber l’humidité et de lier les ingrédients plus efficacement.
Étape 7 : Transférez la pâte dans le plat de cuisson préparé. Avec les mains mouillées, façonnez la pâte en forme de dôme ou de pain, en lissant la surface autant que possible.
Étape 8 : Saupoudrez les graines de sésame réservées sur le dessus du pain façonné, en les pressant doucement sur la surface pour les aider à adhérer pendant la cuisson.
Étape 9 : Placez le plat de cuisson dans le four préchauffé et faites cuire pendant 55 à 60 minutes, jusqu’à ce que le pain soit ferme au toucher et sonne creux lorsqu’on le tape sur le fond.
Étape 10 : Sortez du four et laissez refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de transférer sur une grille. Laissez le pain refroidir complètement avant de le trancher, afin que sa texture se fige correctement.
Trancher et servir
Étape 11 : Une fois le pain complètement refroidi, coupez-le en tranches de 1 cm d’épaisseur à l’aide d’un couteau dentelé bien aiguisé. La texture sera dense et moelleuse, avec des graines visibles.
Étape 12 : Conservez le pain tranché dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à une semaine, ou congelez les tranches individuelles jusqu’à trois mois.
Informations nutritionnelles et calendrier
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de repos : 3 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Temps total : 73 minutes
Pour : 12 tranches
Valeurs nutritionnelles par tranche :
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