Calories : 125
Protéines : 5 g
Glucides : 8 g
Glucides nets : 2 g
Matières grasses : 9 g
Fibres : 6 g
Sodium : 5 mg
Acides gras oméga-3 : 2,2 g
Calcium : 65 mg
Variations et substitutions de recettes
Alternatives aux semences
Remplacez les graines de sésame par des graines de tournesol, de courge ou de chanvre pour varier les saveurs et les profils nutritionnels. Les graines de chia peuvent remplacer la moitié des graines de lin, apportant ainsi des acides gras oméga-3 supplémentaires et une texture légèrement différente.
Améliorations de saveur
Ajoutez 1 cuillère à café de poudre d’ail, d’oignon ou d’herbes italiennes séchées pour créer des variantes salées. Pour une version légèrement sucrée, ajoutez 1 cuillère à soupe d’édulcorant sans sucre et 1 cuillère à café de cannelle.
Modifications de texture
Pour une texture plus onctueuse, utilisez de la farine de lin moulue plutôt que des graines de lin entières. Pour plus de croquant, augmentez la quantité de graines entières et réduisez proportionnellement la quantité de farine moulue.
Variations liquides
Remplacez l’eau par du lait d’amande non sucré, du lait de coco ou du bouillon de légumes pour une saveur plus complexe. Ces alternatives peuvent légèrement modifier la texture finale, mais rehausseront le goût.
Ajouts d’huile
Incorporez 1 à 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, de coco ou d’avocat pour une texture plus onctueuse et une meilleure conservation. L’huile contribue également à obtenir une mie légèrement plus tendre.
Questions fréquemment posées
Pourquoi ce pain a-t-il besoin de téguments de psyllium ? Le tégument de psyllium agit comme un liant essentiel en pâtisserie sans gluten, remplaçant l’élasticité normalement assurée par le gluten. Il absorbe l’eau pour créer une consistance gélatineuse qui maintient les graines ensemble et donne de la structure au pain. Sans téguments, le pain s’effriterait.
Puis-je réaliser ce pain sans farine de lin ? La farine de lin est essentielle pour cette recette, car elle apporte sa structure et son goût de noisette. Vous pouvez toutefois remplacer la moitié de la farine de lin par de la farine d’amande ou de la farine de graines de tournesol, mais cela modifiera considérablement la texture et le profil nutritionnel.
Comment conserver ce pain pour une fraîcheur optimale ? Conservez-le refroidi, enveloppé dans du film plastique ou dans une boîte hermétique, au réfrigérateur jusqu’à une semaine. Pour une conservation plus longue, coupez-le en tranches et congelez-le individuellement, enveloppé dans du papier sulfurisé. Les tranches congelées peuvent être grillées directement du congélateur.
Pourquoi mon pain est-il trop dense ou collant ? Une texture trop dense ou collante est généralement due à un refroidissement insuffisant du pain avant de le trancher, ou à une utilisation excessive d’eau. Assurez-vous de mesurer précisément la quantité de téguments de psyllium, car une quantité excessive peut donner une texture trop gélatineuse.
Puis-je doubler cette recette pour un pain plus grand ? Oui, cette recette se double très bien. Utilisez un moule à pain plus grand et augmentez le temps de cuisson de 15 à 20 minutes. Vérifiez la cuisson en tapotant le dessous du pain ; il doit sonner creux une fois cuit.
Ce pain aux graines, riche en nutriments, offre une excellente alternative au pain de blé traditionnel tout en offrant des bienfaits nutritionnels supérieurs. Riche en fibres, en bonnes graisses et en protéines végétales, il favorise la digestion et fournit une énergie durable. Sa préparation simple le rend accessible aux personnes pressées, tandis que ses ingrédients sains vous garantissent de nourrir votre corps à chaque tranche.
