Le nom du bonbon, qui dérive du latin miliaccium et fait référence à ce qui était autrefois l’ingrédient principal, est resté maintenu au fil du temps, même si dans certaines régions de Campanie, le mileccio est également connu sous le nom de « sfogliata », car les ingrédients pour faire ce sont les mêmes que la garniture des sfogliatelles napolitaines, à la fois frisées et sablées.
Nous vous proposons la recette originale des milles douces napolitaines, préparée à partir de la crème de semoule qui est obtenue en cuisant doucement la semoule avec du lait, du beurre et des zestes d’orange et de citron; une fois prêt, il sera mélangé avec la ricotta et les œufs fouettés avec le sucre.
Prêt en moins d’une demi-heure, le kilométrage a besoin d’une heure de cuisson pour atteindre sa consistance caractéristique : pour l’avoir haut, choisissez un poêle à bords hauts et pas trop larges, et laissez-le refroidir complètement avant de le couper, pour qu’il ne pas ça casse.
Découvrez comment préparer en suivant pas à pas notre recette, et essayez aussi la version chocolat ou l’irrésistible millet salé farci à la provola et salami.
ingrédients
Pour un moule de 26 cm
Latté
500 ml
Eau
500 ml
Ricotta
300 gr
Sucre
250 gr
Œufs à température ambiante
4
La semoule
200 gr
Beurre
40 gr
Zeste de citron)
1
Zeste d’orange)
1
Vanilline
1 sachet
Goût fleur d’oranger
1 cuillère à café
Vous en avez aussi besoin
Fouet à main
Fouets électriques
Comment préparer le mileccio napolitain
Étape 1
Pour préparer le milleccio napolitain, commencez par réaliser la crème de semoule : faites chauffer le lait et l’eau dans une cocotte, sans atteindre le point d’ébullition. Ajoutez immédiatement les zestes de citron et d’orange entiers, afin qu’ils libèrent tout leur arôme, puis, dès que le liquide est chaud, retirez-les à l’aide d’une pince.
Étape 2
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