Préparation : 20 mn
Cuisson : 60 minutes
Difficulté : Facile
Portions pour : 8 personnes
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Le mileccio napolitain est un bonbon de carnaval typique de la cuisine de Campanie , parfait pour servir le mardi gras avec les inévitables chiacchiere , graffe et autres délicieux bonbons typiques du carnaval. C’est un gâteau de semoule doux, crémeux et parfumé grâce à la présence d’écorces d’orange et de citron dans la pâte, qui est fait avec des ingrédients simples comme la ricotta, les œufs, le beurre et le sucre. Un grand classique de la recette de grand-mère très facile à préparer, qui séduira petits et grands par son goût délicat mais aromatique et consistance rappelant celle de la polenta, même si elle est encore plus moelleuse et fondante.
Ses origines sont assez anciennes : le mileccio est un bonbon de la tradition paysanne napolitaine préparé depuis le Moyen Âge, dont la recette se transmet de génération en génération, même si elle a été légèrement modifiée au fil du temps. En effet, dans l’Antiquité on utilisait le mil , une céréale dont la farine était souvent présente dans les préparations pauvres, alors qu’aujourd’hui on préfère la semoule , un produit de mouture de la semoule de blé dur habituellement utilisé pour préparer les gnocchis romains . La tradition paysanne médiévale prévoyait également l’ajout de sang de porc, mais, comme cela s’est produit avec le boudin noir, la
la coutume s’est perdue au fil du temps et cet ingrédient a été remplacé par du sucre et des œufs.
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