Préparation du levain : Dissoudre la levure dans un bol dans le lait tiède et ajouter 1 cuillère à café de sucre. Laissez reposer pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que la levure commence à agir et que de la mousse se forme.
Mélange des ingrédients : Tamisez la farine dans un grand bol et ajoutez le sucre, le sel, le zeste de citron et l’œuf. Versez le mélange de levure et mélangez les ingrédients. Ajouter progressivement le beurre et l’extrait de vanille.
Pétrissage de la pâte : Pétrir la pâte à la main ou au batteur jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique (environ 10 minutes). Si la pâte est trop sèche, ajoutez un peu de lait tiède.
Ajouter des raisins secs : Une fois que la pâte est lisse, ajoutez les raisins secs (vous pouvez d’abord les faire tremper dans du rhum pour ajouter une saveur supplémentaire à la pâte si vous le souhaitez). Mélangez bien le tout dans la pâte.
Pour lever : Couvrir le bol d’un torchon et laisser lever la pâte dans un endroit chaud pendant 1 à 1,5 heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Façonnage des petits pains : Divisez la pâte à levure en parties égales (environ 10 à 12) et façonnez-les en boules. Placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Préparation : Préchauffer le four à 180 °C (chaleur tournante) et cuire au four pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les pains soient dorés.
Pour refroidir : Une fois les maritozzi cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir sur une grille.
Conseils de service et de conservation :
Les maritozzi sont meilleurs lorsqu’ils sont frais, juste après le refroidissement. Cependant, ils peuvent également être conservés dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours.
Ils se marient très bien avec une tasse d’espresso, de cappuccino ou de thé aromatique.
Pour une saveur encore plus intense, ils peuvent être servis avec de la crème fouettée ou de la confiture.
Variantes:
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