Préparation
Préparation La pâte
Casser les œufs dans un grand saladier et les fouetter. Ajouter le lait et l’eau en mélangeant bien.
Incorporer la farine
Tamiser la farine directement dans le saladier et l’ajouter progressivement en remuant vigoureusement pour éviter les grumeaux.
Ajouter les assaisonnements
Ajouter le sel et, si désiré, le beurre fondu (pour des crêpes plus moelleuses) ou le sucre et la vanille (pour une version plus sucrée).
Repos (facultatif mais recommandé)
Couvrir le saladier et laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes. Cela permettra une pâte plus homogène et une meilleure cuisson des crêpes.
Cuisson
Faire chauffer une poêle antiadhésive de 20 cm à feu moyen et la graisser légèrement avec du beurre ou de l’huile. Verser une louche de pâte et tourner la poêle pour bien la répartir.
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