Jarret de Bœuf Braisé au Miel et Épices avec Purée de Patates Douces

Ingrédients :
Pour le jarret de bœuf braisé :
3 c. à soupe de miel
2 oignons, émincés
1 feuille de laurier
Sel et poivre au goût
1,5 kg de jarret de bœuf
3 gousses d’ail, hachées
2 carottes, coupées en rondelles
2 branches de céleri, coupées en morceaux
1 c. à soupe de concentré de tomate
500 ml de bouillon de bœuf
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de sauce soja
1 c. à café de cumin moulu
1 c. à café de coriandre moulue
1 c. à café de paprika fumé
Pour la purée de patates douces :
800 g de patates douces, épluchées et coupées en morceaux
30 g de beurre
100 ml de lait
Sel et poivre au goût
1 pincée de noix de muscade
Préparation :
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