Jarret de Bœuf Braisé au Miel et Épices avec Purée de Patates Douces

Jarret de bœuf braisé :
Préchauffez le four à 160°C.
Dans une cocotte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen-vif. Saisissez le jarret de bœuf sur toutes ses faces jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Retirez la viande et réservez.
Dans la même cocotte, ajoutez les oignons, l’ail, les carottes et le céleri. Faites revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres.
Ajoutez le concentré de tomate, le miel, la sauce soja, le cumin, la coriandre et le paprika fumé. Mélangez bien et laissez caraméliser légèrement.
Déglacez avec un peu de bouillon, grattez le fond de la cocotte pour récupérer les sucs.
Remettez le jarret dans la cocotte, ajoutez le reste du bouillon et la feuille de laurier. Couvrez et enfournez pendant environ 3 heures, en arrosant de temps en temps avec le jus de cuisson.
Vérifiez la cuisson : la viande doit être fondante et se détacher facilement à la fourchette. Si besoin, poursuivez la cuisson 30 minutes de plus.
Purée de patates douces :
Faites cuire les patates douces à l’eau bouillante salée pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Égouttez-les, puis écrasez-les avec le beurre et le lait chaud.
Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de muscade. Mélangez bien jusqu’à obtenir une purée onctueuse.
Service :
Servez le jarret de bœuf bien chaud avec sa sauce parfumée.
Accompagnez de la purée de patates douces et dégustez !
🍽 Un plat réconfortant, fondant et parfumé, parfait pour un repas convivial ! 😋