Préchauffez le gaufrier et le four
1.1. Préchauffez votre four à 180°C (350°F) si vous souhaitez garder les gaufres au chaud après cuisson. Préparez un gaufrier en le chauffant à température moyenne.
Préparez la pâte
2.1. Dans un grand saladier, tamisez la farine pour éviter les grumeaux, puis ajoutez le sucre et le sel. Mélangez bien ces ingrédients secs.
2.2. Dans une petite casserole, chauffez le lait à feu doux puis retirez-le du feu avant qu’il ne soit bouillant. Ajoutez la levure dans le lait tiède en remuant doucement jusqu’à ce qu’elle soit complètement dissoute. Laissez reposer 5 minutes pour activer la levure.
2.3. Incorporez le mélange de lait et levure au saladier de farine. Ajoutez les œufs un à un, tout en mélangeant à l’aide d’un fouet ou d’une spatule. Vous pouvez aussi utiliser un batteur électrique pour un mélange plus homogène.
2.4. Ajoutez le beurre ramolli coupé en petits morceaux et éventuellement l’extrait de vanille et le zeste de citron ou d’orange. Pétrissez la pâte à la main ou avec un robot pétrisseur jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. La pâte doit être légèrement collante mais souple.
Laissez reposer la pâte
3.1. Couvrez le saladier avec un torchon propre ou du film plastique et laissez reposer la pâte dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume. Pour une meilleure levée, vous pouvez préchauffer votre four à 50°C pendant quelques minutes, puis l’éteindre avant d’y mettre la pâte.
Faites des gaufres
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