• 4 œufs
• 120 g de sucre
• 120 g de farine de blé
Préparation :
Préparer les blancs :
Séparer les blancs des jaunes.
Dans un bol propre, battre les blancs d’œufs à vitesse moyenne.
Ajouter progressivement 60 g de sucre tout en battant, jusqu’à ce qu’une meringue ferme et brillante se forme. Cette étape donnera au gâteau sa texture aérée.
Battre les jaunes :
Dans un autre bol, battre les jaunes d’œufs avec les 60 g de sucre restants.
Continuer à battre jusqu’à ce que les jaunes deviennent pâles et crémeux.
Mélanger les préparations :
À l’aide d’une spatule, ajouter les blancs battus aux jaunes en trois fois, en effectuant des mouvements délicats et enveloppants pour ne pas perdre l’air.
Ajouter la farine :
Tamiser la farine sur le mélange en petites quantités.
Mélanger avec des mouvements enveloppants jusqu’à ce que tout soit bien intégré, sans grumeaux.
Cuisson :
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