Préparez la garniture à la crème au citron (3 minutes) :
Dans une casserole, fouettez ensemble l’œuf, le sucre, le sel et la fécule de maïs jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Incorporez progressivement le lait en fouettant, en veillant à ce qu’il n’y ait pas de grumeaux.
Ajoutez le zeste de citron et le jus d’un demi-citron.
Cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe et bout.
Retirer du feu et incorporer le beurre jusqu’à ce qu’il soit fondu. Laisser refroidir complètement.
Préparez la pâte à gâteau au citron (4 minutes) :
Dans un grand bol, battre les œufs, le sucre et le sel jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux.
Incorporer le sucre vanillé (ou l’extrait de vanille), l’huile végétale et la crème sure.
Mélanger les ingrédients secs et humides (2 minutes) :
Dans un bol séparé, fouettez ensemble la farine et la levure chimique.
Ajoutez progressivement les ingrédients secs aux ingrédients humides, en mélangeant jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés.
Incorporer le reste du jus de citron.
Assemblage et cuisson (7 minutes) :
Préchauffez votre four à 180 °C. Beurrez votre plat à gratin .
Versez la moitié de la pâte à gâteau dans le plat préparé.
Répartir uniformément la crème au citron refroidie sur la pâte.
Versez le reste de pâte à gâteau sur la garniture à la crème anglaise.
Garnir d’amandes grillées (facultatif).
Cuire au four pendant 40 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Servir:
Laissez le gâteau refroidir légèrement avant de le saupoudrer de sucre glace (facultatif) et de le servir.
Techniques avancées :
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