Préparation des légumes : Commencez par râper les courgettes et les pommes de terre à l’aide d’une râpe à boîte ou d’un robot culinaire. Une fois râpées, placez-les dans un torchon propre et essorez-les pour éviter les galettes trop liquides. Hachez finement la carotte, le persil frais et l’ail.
Mélanger les ingrédients : Dans un grand saladier, mélanger les courgettes râpées, les pommes de terre, les carottes hachées, le persil et l’ail haché. Assaisonner de sel, de paprika et de poivre noir selon votre goût. Ajouter ensuite les œufs et la farine au mélange de légumes, en veillant à bien mélanger le tout. Couper le fromage en petits dés ou en fines tranches et réserver.
Façonner et frire les galettes : Faire chauffer une généreuse quantité d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Former de petites galettes avec le mélange de légumes à la main, en plaçant un morceau de fromage au centre de chaque galette. Fariner délicatement chaque galette pour obtenir une croûte croustillante. Faire frire les galettes dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés, environ 3 à 4 minutes par côté. Une fois cuites, les transférer sur une assiette recouverte de papier absorbant pour absorber l’excédent d’huile.
Préparation de la sauce : Dans un petit bol, mélanger le yaourt grec, la mayonnaise, le persil haché, l’ail émincé et le sel à votre goût. Remuer jusqu’à ce que les ingrédients soient bien mélangés.
Servir : Dresser les galettes de courgettes et de fromage chaudes, accompagnées de la sauce crémeuse au yaourt à côté pour tremper.
Informations nutritionnelles et temps de préparation
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Durée totale : 35 minutes
Portions : 4
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