Faire tremper les flocons d’avoine : Placer les flocons d’avoine dans un bol moyen et ajouter 50 ml (3 à 4 cuillères à soupe) d’eau. Laissez-les tremper pendant environ 5 minutes.
Mélanger les ingrédients : ajouter l’oignon finement haché, les œufs, le yaourt, le sel et le thym aux flocons d’avoine trempés. Bien mélanger.
Ajuster la consistance : Ajouter les 50 ml d’eau restantes progressivement jusqu’à ce que le mélange soit homogène, sans être trop liquide. La consistance doit être similaire à celle d’une pâte à crêpes épaisse.
Laissez reposer le mélange : Laissez reposer le mélange pendant 10 minutes pour permettre aux flocons d’avoine d’absorber davantage le liquide et les saveurs.
Cuisson
Faire chauffer le poêle : Verser l’huile dans un poêle antiadhésif ou une sauteuse à feu moyen. L’huile doit atteindre environ 3 mm d’épaisseur.
Former des galettes : Pour chaque galette, prélever environ 2 à 3 cuillères à soupe de préparation et les déposer dans le poêle chaude. Aplatir légèrement avec le dos d’une cuillère pour former une galette d’environ 7,5 à 10 cm de diamètre et 1,25 cm d’épaisseur.
Cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées : Faire frire les galettes environ 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes à l’extérieur. Ajuster le feu au besoin pour éviter qu’elles ne brûlent.
Ajouter du fromage (facultatif) : Si vous utilisez du fromage, saupoudrez de mozzarella râpée sur chaque galette environ 1 minute avant de retirer du poêle. Couvrez simplement pour faire fondre le fromage.
Égoutter l’excès d’huile : Placer les galettes cuites sur du papier absorbant pour absorber l’excès d’huile.
Portion
Servir chaud : Ces galettes sont meilleures servies chaudes, soit seules, avec une sauce à tremper, soit dans le cadre d’un repas plus copieux.
Informations nutritionnelles et calendrier
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 30 minutes
Rendement : 8 galettes (pour 4 personnes)
Informations nutritionnelles (par portion – 2 galettes, sans fromage) :
Calories : 215
Matières grasses totales : 12 g
Matières grasses saturées : 2 g
Cholestérol : 95 mg
Sodium : 615 mg
Glucides totaux : 20 g
Fibres alimentaires : 3 g
Sucres : 1 g
Protéines : 8 g
Conseils et astuces de cuisine
Texture parfaite : Pour une texture idéale, évitez de trop travailler le mélange. Quelques brassages jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé suffisent.
Cuisson uniforme : Gardez les galettes à peu près de la même taille pour assurer une cuisson uniforme. Une tasse à mesurer de 1/4 tasse fonctionne bien comme outil de portionnement.
Température de l’huile : L’huile doit être chaude mais ne pas fumer. Testez en déposant une petite quantité de pâte dans la poêle – elle doit grésiller immédiatement.
Empêcher que les galettes ne collent : Assurez-vous que votre poêle est bien huilée et évitez de retourner les galettes trop tôt. Elles doivent d’abord développer une croûte.
Préparation des repas : Le mélange de galettes peut être préparé jusqu’à 24 heures à l’avance et conservé au réfrigérateur. Cela améliore réellement la saveur et la texture.
L’épaisseur est importante : Ne faites pas des galettes trop épaisses, sinon elles ne cuiront pas correctement. Une épaisseur d’environ 1,25 cm est idéale.
Bords croustillants : Pour des bords encore plus croustillants, appuyez les bords des galettes contre les parois de la poêle pendant la cuisson.
Variations et substitutions
:
Infusion d’herbes : Ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe d’herbes fraîches comme du persil, de l’aneth ou de la ciboulette. Pour relever le tout : Ajoutez 1/2 cuillère à café de paprika fumé ou 1/4 de cuillère à café de poivre de Cayenne pour plus de piquant. Version pour les amateurs d’ail : Ajoutez 2 gousses d’ail hachées ou 1/2 cuillère à café d’ail
en poudre. Cœur au fromage : Placez un petit cube de fromage au centre de chaque galette avant la cuisson pour une surprise fondante. Substitutions d’ingrédients : Sans produits laitiers : Remplacez le yaourt par de la compote de pommes non sucrée ou un yaourt végétal. Alternative aux œufs : Utilisez un œuf de lin (1 cuillère à soupe de graines de lin moulues + 3 cuillères à soupe d’eau par œuf) pour une version végétalienne. Options de céréales : Vous pouvez utiliser des flocons d’avoine à cuisson rapide à la place des flocons d’avoine pour une texture plus moelleuse. Version grecque : Utilisez de la feta à la place de la mozzarella et ajoutez des olives hachées et de l’origan. Suggestions de présentation :
Français : Style petit-déjeuner : Garnir d’un œuf au plat et d’avocat tranché.
Option déjeuner : Utiliser comme base pour un sandwich ouvert avec des tranches de tomates et des légumes verts.
Complément pour le dîner : Servir avec une salade ou des légumes rôtis pour un repas complet.
Présentation en apéritif : Faire des mini-galettes et servir avec une sauce au yaourt et aux herbes.
FAQ courantes
Q : Puis-je faire cuire ces galettes au four au lieu de les frire ?
A : Oui ! Disposer les galettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, vaporiser ou badigeonner d’huile et cuire au four à 375 °F (190 °C) pendant 20 à 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Elles ne seront pas aussi croustillantes, mais tout de même délicieuses.
Q : Puis-je congeler ces galettes d’avoine ?
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