Ces escalopes d’aubergines à la sauce tomate maison sont un délicieux plat végétarien, croustillant à l’extérieur, fondant à l’intérieur et débordant de saveurs. Elles sont accompagnées d’une sauce tomate onctueuse aux herbes qui sublime les savoureuses galettes d’aubergines. Parfaites en plat principal ou en accompagnement d’un repas, ce plat est à la fois réconfortant et rassasiant !
Temps de préparation
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Durée totale : 1 heure
Ingrédients
Pour les escalopes :
Pour la sauce tomate :
Oignon : 1 moyen, finement haché
Huile d’olive : 2 cuillères à soupe
Ail : 2 gousses, hachées
Pâte de tomates : 2 cuillères à café
Tomates concassées en conserve : 1 boîte (400 g / 14 oz)
Basilic : 1 cuillère à soupe hachée (ou 1 cuillère à café de basilic séché)
Herbes italiennes : 1 cuillère à café
Huile d’olive : 2 cuillères à soupe
Sel : Au goût
Poivre noir : au goût
Instructions
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