Préparez la base :Préchauffer le four à 180°C.
Hachez finement les biscuits secs au mixeur.
Ajouter le beurre fondu et mélanger jusqu’à consistance lisse.
Étalez le mélange de biscuits au fond d’un moule à charnière (environ 22-24 cm de diamètre) recouvert de papier sulfurisé, en formant une couche uniforme.
Placer au réfrigérateur le temps de préparer la crème.
Préparez la crème :
Dans un grand bol, mélanger la ricotta et le mascarpone jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
Ajoutez le sucre et continuez à mélanger.
Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien après chaque ajout.
Ajoutez l’extrait de vanille et le zeste de citron (le cas échéant) et mélangez.
Tamisez la farine et ajoutez-la au mélange en mélangeant jusqu’à ce qu’elle soit bien incorporée.
Assembler et cuisiner :
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