Casser et battre les œufs : Commencez par fouetter les œufs dans un bol. Ajoutez un peu de sel et, pour une consistance plus crémeuse, ajoutez un peu de lait ou de crème. Vous pouvez ajouter du lait aux œufs pour les rendre plus crémeux, mais ce n’est pas obligatoire. À l’aide d’une fourchette, mélangez bien le jaune et le blanc. Inutile de travailler trop fort ; mélangez simplement tous les ingrédients.
Faites chauffer votre poêle antiadhésive à feu moyen-doux. Versez environ une demi-cuillère à soupe de beurre dans la poêle. Nappez le fond de beurre d’une petite quantité. Laissez-le fondre complètement, mais évitez qu’il ne brunisse.
Préparation des œufs : Versez les œufs battus dans la poêle. Laissez-les reposer une vingtaine de secondes sans les toucher. Ensuite, utilisez une spatule pour les déplacer des bords vers le centre de la poêle. Continuez à mélanger les œufs ainsi, laissez-les reposer brièvement et remuez délicatement jusqu’à ce qu’ils soient presque cuits, mais encore un peu mous. Cela prendra environ 2 à 3 minutes.
Fin de la cuisson : Lorsque les œufs sont presque cuits, retirez la casserole du feu. La chaleur restante poursuivra la cuisson des œufs, vous offrant des œufs brouillés moelleux et onctueux.
Conseils utiles
Faites cuire les œufs lentement à feu doux à moyen. Cela peut prendre plus de temps, mais cela évite que les œufs ne durcissent et ne soient trop cuits.
Le beurre a meilleur goût que l’huile. Si vous souhaitez consommer moins de produits laitiers, l’huile est également une bonne option.
Remuez constamment les œufs pour éviter une cuisson inégale et conserver leur texture crémeuse.
Trucs et astuces
Bonus : Les œufs brouillés peuvent être un peu simples, alors n’hésitez pas à les rehausser avec un accompagnement. Du fromage, des herbes, du bacon cuit ou des légumes sautés sont d’excellentes options. Cependant, ajoutez-les dans les dernières minutes de cuisson pour éviter une cuisson excessive.
Il est préférable d’assaisonner les œufs en fin de cuisson. Le sel absorbe l’humidité et, s’il est ajouté au mauvais moment, il risque de ramollir les œufs.
Laissez reposer les œufs un court instant après la cuisson. Cela leur permet de se solidifier tout en restant moelleux et crémeux.
Conseils pour choisir des tenues
Fromage : Ajoutez un peu de fromage aux œufs une minute avant qu’ils ne soient complètement cuits (vous pouvez utiliser du cheddar, de la feta ou du fromage de chèvre).
Herbes : Ajoutez des herbes fraîches comme de la ciboulette, du persil ou de l’aneth en guise de décoration. Elles embelliront votre plat et en rehausseront le goût. Disposez-les sur le dessus juste avant de servir.
Avocat : Ajouter de l’avocat aux œufs brouillés les rend crémeux et leur donne une touche de sophistication.
Les épices comme le paprika, le cumin ou la sauce piquante peuvent rendre vos œufs encore meilleurs.
Comment faire des œufs brouillés
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