(SAVEUR TOLENTINO – RECETTE DE CUISINE)
✓ INGRÉDIENT POUR LA RECETTE.
2 chamorros de bœuf (environ 1,5 kg)
4 piments guajillo séchés
2 piments ancho séchés
1 piment pasilla séché (facultatif, pour une saveur plus profonde)
3 gousses d’ail
1 gros oignon coupé en quartiers
1 cuillère à soupe de cumin moulu
1 cuillère à soupe d’origan séché
1 cuillère à café de poivre noir moulu
3 clous de girofle
1 petit bâton de cannelle
1 feuille de laurier
1/2 tasse de vinaigre de cidre de pomme
1 tasse de jus d’orange
Sel au goût
4 tasses d’eau
Huile végétale pour dorer les chamorros
MODE PRÉPARATION.
