Commencez par couper les extrémités des aubergines et épluchez-les en lanières pour plus de beauté. Coupez-les en dés et placez-les dans un bol rempli d’eau. Ajoutez une cuillère à café de sel à l’eau pour éliminer l’excès d’humidité, puis laissez-les tremper environ 20 minutes.
Pendant que les aubergines trempent, faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Une fois l’huile chaude, ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit doré.
Ensuite, ajoutez le poivron vert coupé en dés dans la poêle et faites cuire pendant 2 à 3 minutes supplémentaires jusqu’à ce qu’il soit légèrement ramolli.
Incorporer les gousses d’ail hachées et les tomates coupées en dés, en les faisant revenir jusqu’à ce qu’elles soient parfumées et que la tomate commence à se décomposer, environ 2 à 3 minutes.
Égouttez les aubergines trempées et ajoutez-les à la poêle en mélangeant bien le tout. Couvrez la poêle et laissez cuire environ 10 minutes. Les aubergines devraient ramollir pendant ce temps.
Au bout de 10 minutes, retirez le couvercle et assaisonnez le mélange avec du sel, du poivre noir, du concentré de tomate, du basilic séché et du paprika. Faites revenir le tout 3 minutes supplémentaires pour que les saveurs se marient.
Transférer le mélange de légumes cuits dans un plat de cuisson rectangulaire. Parsemer uniformément de fromage râpé.
Préchauffez votre four à 200 °C (environ 390 °F). Une fois chaud, enfournez et laissez cuire 10 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et bouillonne.
Retirez du four et laissez refroidir légèrement avant de servir. Savourez ce savoureux gratin d’aubergines seul ou accompagné d’une salade fraîche ou de pain croustillant.
Informations nutritionnelles et temps de préparation
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Durée totale : 45 minutes
Portions : 4
