Noisettes concassées (vous pouvez les torréfier légèrement pour rehausser leur goût)
Chocolat râpé (noir ou au lait, à votre goût)
Temps de Préparation
Temps de préparation : environ 30 minutes
Temps de cuisson : 12 à 15 minutes
Temps de refroidissement : au moins 2 heures au réfrigérateur
Temps total : environ 1 heure (sans compter le temps de refroidissement)
Portions : 8 à 10 personnes
Détails des Instructions
Préparation de la Génoise
Préchauffage du four : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Mélanger les œufs et le sucre : Dans un grand saladier, cassez les œufs et ajoutez le sucre. Battez le mélange au fouet électrique jusqu’à ce qu’il devienne mousseux et blanchisse (environ 5 minutes).
Incorporer les poudres : Ajoutez délicatement la farine et le cacao tamisé à l’aide d’une spatule ou d’une maryse. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène, en faisant attention de ne pas casser les œufs.
Cuisson :
Étalez la préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en formant un rectangle d’environ 1 cm d’épaisseur. Enfournez pendant 10 à 12 minutes. La génoise doit être souple au touché, mais pas trop cuite.
Refroidissement : Démoulez délicatement la génoise sur un torchon humide, retirez le papier sulfurisé et laissez refroidir.
Préparation de la Mousse au Chocolat
Faire fondre le chocolat : Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes (en veillant à ne pas brûler le chocolat).
Monter les blancs en neige :
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