Cuire le riz :
Porter une cocotte d’eau salée à ébullition
Faites cuire le riz selon les instructions sur l’emballage (généralement 15 à 18 minutes)
Bien égoutter et laisser refroidir complètement.
Préparez les légumes :
Lavez soigneusement les courgettes et les carottes
À l’aide d’une râpe fine, rapez les courgettes dans un bol
Répétez le processus avec les carottes
Mettre les légumes râpés dans une passoire
Appuyez doucement avec vos mains ou une cuillère pour éliminer l’excès d’humidité
Cette étape cruciale garantit des boulettes de viande compactes qui ne s’effondreront pas pendant la cuisson
Préparation du mélange de boulettes de viande
Mélanger les ingrédients :
Dans un grand bol à, mélanger mélanger :
Riz refroidi
Légumes râpés et pressés
Œuf
La moitié de l’ail finement haché
Oignon finement haché
Parmesan râpé
Sel et poivre au goût
Persil haché (si utilisé)
Mélanger et ajuster :
Mélanger vigoureusement les ingrédients jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Si le mélange est trop mou, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de chapelure
Avec les mains légèrement humides, formez des boulettes de viande d’environ 4 à 5 cm de diamètre.
Placer les boulettes de viande formées sur une assiette
Cuisson des boulettes de viande en sauce
Faire dorer les boulettes de viande :
Chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge dans une grande poêle à feu moyen
Placer délicatement les boulettes de viande dans la poêle Faire
dorer de tous les côtés pendant environ 5 minutes, en les retournant délicatement pour maintenir leur forme
Préparer la sauce :
Ajouter le reste de l’ail haché dans la poêle
Verser la purée de tomates
Assaisonner de sel et de poivre
Facultatif : Ajouter 1 cuillère à café de sucre pour équilibrer l’acidité de la tomate
