2 aubergines
de taille moyenne (env. 500 g chacune)
1 cuillère à soupe de gros sel (pour le trempage)
3 gousses d’ail, émincées
2 cuillères à soupe d’herbes fraîches hachées (par exemple basilic, persil, thym)
1 cuillère à café d’origan séché
1 cuillère à café de poivre (facultatif)
3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
Pour la sauce :
150/200 g de sauce tomate nature
1 gousse d’ail, émincée
Basilic
Sel au goût
Pour la garniture :
100 g de mozzarella légère, râpée (ou coupée en dés)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
3 cuillères à soupe de chapelure et 1 cuillère à soupe de parmesan (grains entiers)
Préparation
• Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
• Lavez bien les aubergines et coupez-les en tranches égales d’environ 1 cm d’épaisseur.
• Faites tremper les tranches d’aubergine dans une solution d’eau salée (1 cuillère à soupe bombée par litre) pendant environ 10 à 15 minutes.
Cette étape réduit l’amertume naturelle des légumes et élimine l’excès de liquide.
• Pendant ce temps, préparez la vinaigrette : Dans un bol, mélangez 3 gousses d’ail émincées, 2 cuillères à soupe d’herbes fraîches hachées (comme le persil et le basilic), 1 cuillère à café d’origan séché, 1 cuillère à café de poivre et une pincée de sel.
• Égouttez les aubergines et séchez-les soigneusement avec du papier absorbant ou un torchon propre.
• Badigeonnez chaque tranche d’aubergine des deux côtés avec 3 cuillères à soupe d’huile végétale et le mélange d’épices préalablement préparé.
• Placez les tranches sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Recouvrez d’une seconde feuille de papier cuisson et enfournez pour 30 minutes.
Lire la suite sur la page suivante
