• Pendant ce temps, préparez la sauce : Dans un bol, mélangez 150-200 g de sauce tomate, 1 gousse d’ail émincée, du basilic et du sel au goût. Réduire en purée lisse.
Huilez légèrement un moule rectangulaire de 20 x 30 cm.
Disposez les tranches d’aubergines cuites dans la poêle en les chevauchant légèrement pour créer un motif régulier.
Versez la sauce tomate assaisonnée sur les tranches d’aubergine.
Saupoudrez de 100 g de mozzarella râpée et faible en gras et étalez bien.
Arrosez de 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge et saupoudrez de 3 cuillères à soupe de chapelure de blé entier et d’une cuillère à soupe de parmesan pour une surface croustillante.
Cuire encore 15 minutes jusqu’à ce que la surface soit dorée et croustillante.
• Laissez infuser au moins 5 minutes avant de servir pour permettre aux saveurs de se mélanger et de stabiliser la texture.
Ce plat représente un équilibre parfait entre la tradition méditerranéenne et les critères nutritionnels modernes. C’est une préparation simple et pratique qui convient à toutes les saisons et à tous les régimes. Grâce à sa faible teneur en calories par portion, à sa teneur élevée en fibres et à sa teneur réduite en graisses saturées, le gratin d’aubergines cuites au four peut être un ajout régulier à un régime visant la santé métabolique, la perte de poids ou à des fins anti-inflammatoires.
