Détails des Ingrédients avec Mesures
Pour la génoise :
4 œufs (à température ambiante)
120 g de sucre (de préférence du sucre fin ou du sucre glace pour éviter les grains)
100 g de farine (tamisée pour une meilleure incorporation)
30 g de cacao en poudre (non sucré, tamisé pour éviter les grumeaux)
Pour la mousse au chocolat :
200 g de chocolat noir (avec un pourcentage de cacao de 60% à 70% pour plus de profondeur)
3 œufs (les blancs séparés des jaunes)
50 g de sucre (pour les blancs d’œufs)
20 cl de crème liquide (entière, bien froide)
Pour la mousse aux noisettes :
100 g de chocolat au lait (tamisé pour une texture lisse)
100 g de pâte de noisette (vous pouvez la trouver dans le commerce ou la préparer en mixant des noisettes grillées)
3 œufs (encore une fois, les blancs séparés des jaunes)
20 cl de crème liquide (entière et bien froide)
Pour la décoration :
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