Laissez-vous tenter par ces cupcakes irrésistibles où l’acidulé du citron rencontre la douceur fruitée de la framboise. Moelleux à souhait, ils cachent un cœur fondant de crème au citron onctueuse (lemon curd) et sont couronnés d’un glaçage frais et léger. Parfaits pour un goûter gourmand, une fête ou simplement pour égayer votre journée
Ingrédients
Pour les Cupcakes :
190 g de farine tout usage
1 ½ cuillère à café de levure chimique
¼ cuillère à café de sel
115 g de beurre doux, à température ambiante
200 g de sucre granulé
2 gros œufs, à température ambiante
Le zeste finement râpé de 2 citrons
60 ml de jus de citron frais (environ 1-2 citrons)
120 ml de lait ou de babeurre (buttermilk), à température ambiante
150 g de framboises fraîches ou surgelées (ne pas décongeler si surgelées)
Pour la Crème au Citron (Lemon Curd) :
3 gros jaunes d’œufs
100 g de sucre granulé
60 ml de jus de citron frais
Le zeste finement râpé d’1 citron
45 g de beurre doux, coupé en petits morceaux
(Alternative : Utilisez environ 150-200g de lemon curd du commerce de bonne qualité)
Pour le Glaçage au Fromage Frais Citronné :Fromage de chèvre
225 g de fromage frais (type Philadelphia), ramolli
115 g de beurre doux, ramolli
350-400 g de sucre glace, tamisé
1-2 cuillères à soupe de jus de citron frais
½ cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
Le zeste d’un demi-citron (facultatif, pour plus de saveur)
Pour la Garniture :
Framboises fraîches
Zeste de citron frais
Rendement : Environ 12 cupcakes
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 18-22 minutes
Temps de refroidissement & assemblage : 1 heureFromage de chèvreFour à convection
Instructions
la suite dans la page suivante
