Description
Plat emblématique du nord de la France et de la Belgique, la Carbonade Flamande est un ragoût de bœuf mijoté longuement dans de la bière, agrémenté d’oignons caramélisés, de moutarde et d’une touche de sucre brun. Ce mets rustique, généreux et réconfortant est parfait pour les repas en famille ou entre amis. Servie avec des frites croustillantes, elle offre un équilibre irrésistible entre le salé, le sucré et l’acidulé. Un classique à découvrir ou redécouvrir absolument !
Ingrédients :
1 kg de viande de bœuf à braiser (paleron, macreuse, gîte)
2 gros oignons, émincés finement
3 carottes moyennes, coupées en rondelles
500 ml de bière brune ou blonde belge
2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
2 cuillères à soupe de sucre brun
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
2 cuillères à soupe de farine
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 bouquet garni (thym et laurier)
Sel et poivre du moulin
Pour l’accompagnement :
Frites maison (ou pommes de terre vapeur pour une version plus légère)
Préparation :
