Étape 1 :
Découpez la viande en gros cubes. Faites chauffer l’huile dans une cocotte ou une grande casserole. Saisissez la viande sur toutes ses faces jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Réservez-la dans une assiette.
Étape 2 :
Dans la même cocotte, faites revenir les oignons et les carottes jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés et légèrement caramélisés (environ 10 minutes).
Étape 3 :
Remettez la viande dans la cocotte. Saupoudrez de farine et mélangez bien pour enrober les ingrédients. Laissez cuire 2 minutes pour éliminer le goût de la farine crue.
Étape 4 :
Ajoutez la moutarde, le sucre brun, le vinaigre, le bouquet garni, du sel et du poivre. Mélangez soigneusement.
Étape 5 :
Versez la bière dans la cocotte. Portez à ébullition, puis baissez le feu, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 heures. La viande doit devenir fondante et la sauce, légèrement épaissie.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Ce plat est un concentré de chaleur et de tradition. La bière apporte une profondeur de goût unique et savoureuse, tandis que la cuisson lente rend la viande extrêmement tendre. Le contraste entre la douceur du sucre brun, l’acidité du vinaigre et la puissance de la moutarde crée une sauce équilibrée et irrésistible. C’est un repas qui réchauffe les cœurs et les ventres.
