Voici les ingrédients et le mode de préparation :
Ingrédients (pour 4 personnes) :
• 4 tranches d’ossobuco de veau (avec os)
• 1 oignon
• 1 carotte
• 1 branche de céleri
• 2 gousses d’ail
• 400 g de concentré de tomates (ou tomates pelées)
• 1 verre de vin blanc
• 500 ml de bouillon de bœuf
• 1 brin de romarin
• 2 feuilles de laurier
• Farine (pour saupoudrer)
• Huile d’olive vierge extra
• Sel et poivre au goût
• Zeste de citron râpé et persil frais (pour la gremolata, facultatif)
Procédure :
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