Ingrédients :
6 carottes
1 oignon
1 gousse d’ail
4 belles tranches de jarret de veau
Zeste d’un citron
6 brins de persil
400 g de concassée de tomates en conserve
Farine (pour enrober la viande)
Huile d’olive ou beurre
Bouquet garni (thym, laurier, romarin)
Sel, poivre
Directions :
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