Le fiadone corse traditionnel est une recette fiadone facile, un dessert emblématique de la cuisine corse, alliant la texture crémeuse du Brocciu fermier AOP à la fraîcheur du citron et la douceur de la vanille. Prêt en environ 45 minutes, ce dessert corse authentique est idéal pour un goûter estival ou un dessert raffiné. Avec une option Ambrucciata à la pâte sablée et des variantes personnalisables, ce gâteau brocciu citron séduit par sa simplicité et son goût unique. Servez frais avec un café corse ou un verre de Muscat pour une expérience méditerranéenne.
Pourquoi Choisir ce Fiadone Corse Traditionnel ?
Authenticité : Une recette fidèle à la tradition corse, avec le Brocciu AOP.
Simplicité : Préparée en quelques étapes avec des ingrédients accessibles.
Légèreté : Un dessert frais et peu sucré, parfait pour l’été.
Polyvalence : Variez avec de l’orange, de l’eau de vie ou une base sablée.
Ingrédients pour 6 Personnes
500 g de Brocciu fermier AOP (ou Brousse en hiver)
4 œufs moyens
150 g de sucre en poudre
1 citron non traité (zeste finement râpé)
1 gousse de vanille (graines grattées, ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)
Facultatif :
1 cuillère à soupe de farine ou de Maïzena pour un gâteau moins humide
1 cuillère à café d’eau de vie (myrte ou autre) pour parfumer
1 orange non traitée (zeste, en remplacement du citron)
200 g de pâte sablée (maison ou du commerce) pour l’Ambrucciata
Beurre (10 g) et sucre (20 g) pour graisser et chemiser le moule
Étapes de Préparation
1. Préchauffer le Four
Préchauffez votre four à 150°C (thermostat 5, chaleur tournante). Graissez un moule à manqué (22-24 cm de diamètre) ou un plat à tarte avec 10 g de beurre. Pour une touche caramélisée, saupoudrez l’intérieur du moule avec 20 g de sucre en poudre, en veillant à bien couvrir les parois.
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