3. Séparer et stocker
Si vous remarquez que certaines bananes mûrissent plus vite que d’autres, séparez-les de la grappe. Étant donné que l’éthylène gazeux favorise la maturation, isoler les bananes à maturation plus rapide peut les empêcher d’accélérer la maturation des autres.
4. Utilisez un réfrigérateur
Une fois que les bananes atteignent le niveau de maturité souhaité, les placer au réfrigérateur peut ralentir considérablement la maturation. Le froid ralentit les réactions chimiques qui provoquent la maturation. Bien que la peau puisse s’assombrir, la banane à l’intérieur reste parfaite pendant plusieurs jours.
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