Préchauffez votre four à 200 °C. Recouvrez une plaque de cuisson de papier aluminium et placez une grille dessus.
Séchez les ailes de poulet avec du papier absorbant et assaisonnez-les de sel et de poivre.
Disposez les ailes sur la grille en une seule couche et faites-les cuire pendant 40 à 45 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
Pendant que les ailes cuisent, préparez la sauce. Dans une petite casserole à feu moyen, mélangez le miel, la sauce soja, le ketchup, l’ail émincé, l’huile d’olive et le vinaigre de cidre.
Portez la sauce à frémissement en remuant de temps en temps. Dans un petit bol, mélangez la fécule de maïs et l’eau jusqu’à obtenir une purée, puis ajoutez-la à la sauce.
Continuez à laisser mijoter la sauce jusqu’à ce qu’elle épaississe, environ 5 minutes.
Une fois les ailes cuites, retirez-les du four et placez-les dans un grand bol.
Versez la sauce collante au miel et à l’ail sur les ailes et mélangez pour les enrober uniformément.
Transférez les ailes enrobées dans un plat de service et garnissez d’oignons verts hachés et de graines de sésame, si vous le souhaitez.
Variations et astuces
Pour une touche plus épicée, ajoutez une cuillère à café de sriracha ou une pincée de flocons de piment rouge à la sauce. Pour une saveur plus acidulée, augmentez la quantité de vinaigre de cidre. Pour une version sans gluten, remplacez la sauce soja par du tamari. Vous pouvez également essayer cette recette avec des cuisses ou des pilons de poulet désossés pour une version revisitée de l’aile classique.
