Lavez et coupez les tomates en petits morceaux. Si vous utilisez des tomates cerises, vous pouvez les couper en deux ou en quatre.
Coupez la mozzarella en petits cubes.
Si vous préparez un pesto maison, mélangez du basilic frais, de l’ail, des pignons de pin, du parmesan, de l’huile d’olive et une pincée de sel dans un robot culinaire.
Superposition de la verrine :
Commencez par ajouter une couche de tomates concassées au fond d’un petit bocal en verre ou d’une coupe à dessert.
Ensuite, ajoutez une couche de cubes de mozzarella sur les tomates.
Versez une cuillerée de pesto sur la mozzarella.
Répétez les couches :
Continuez à superposer les tomates, la mozzarella et le pesto jusqu’à remplir les verrines.
Touches finales :
Versez un peu d’huile d’olive sur le dessus et ajoutez éventuellement une réduction balsamique pour plus de saveur.
Garnissez de feuilles de basilic frais pour une jolie touche verte.
Servir :
Ces verrines peuvent être servies fraîches ou à température ambiante pour une entrée rafraîchissante.
Profitez de ce plat simple mais élégant ! Comment aimez-vous votre pesto ? Optez-vous pour un pesto traditionnel ou peut-être pour un pesto aux tomates séchées au soleil ?
