Préparez les crevettes : si elles ne sont pas déjà cuites, faites-les bouillir ou sauter dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient roses et bien cuites. Laissez-les refroidir avant de les couper en morceaux de la taille d’une bouchée.
Préparez la couche d’avocat : dans un bol, écrasez les avocats coupés en dés avec une fourchette. Ajoutez l’huile d’olive, le jus de citron, le sel et le poivre au goût. Si vous préférez une texture plus crémeuse, incorporez de la crème fraîche ou du yaourt grec. Incorporez la ciboulette hachée pour une explosion de saveurs.
Assembler les verrines : Commencez par déposer une couche de préparation à l’avocat au fond de chaque verrine (des petits pots ou coupes à dessert conviennent bien). Ajoutez ensuite une couche de crevettes hachées sur l’avocat. Répétez les couches s’il y a suffisamment de place, en terminant par une dernière couche de crevettes sur le dessus.
Garniture : Saupoudrez de paprika fumé sur le dessus pour la couleur et une légère saveur fumée. Vous pouvez éventuellement ajouter de l’aneth frais, de la ciboulette ou du persil en guise de garniture supplémentaire. Placez un petit quartier de citron sur le côté pour un zeste supplémentaire.
Réfrigérer : Réfrigérer les verrines pendant au moins 30 minutes avant de servir pour permettre aux saveurs de se mélanger et au plat de refroidir.
Conseils de service et de conservation :
Conseils de service : Servez frais en entrée ou en entrée légère avant le plat principal. Il se marie à merveille avec un vin blanc vif, comme le Sauvignon Blanc ou le Chardonnay, pour compléter les saveurs fraîches.
Conseils de conservation : Ces verrines sont à déguster de préférence dans les heures qui suivent leur préparation, car l’avocat peut commencer à s’oxyder et à brunir. Elles peuvent toutefois être conservées au réfrigérateur jusqu’à 2 à 3 heures avant d’être servies. Pour une conservation plus longue, vous pouvez préparer les couches d’avocat et de crevettes séparément et les assembler juste avant de servir.
Cette version unique d’un apéritif français allie fraîcheur et élégance et impressionnera à coup sûr vos invités. Bon appétit !
