Une tranche en amène une autre : le pain aux courgettes que je prépare à chaque fois que j’ai des invités.

Préparation
Four et plaque de cuisson
Préchauffer le four à 175°C. Beurrer un moule à plumcake (environ 23 x 13 cm ) ou le chemiser de papier sulfurisé.
Rapez les courgettes
et essorez-les bien avec un torchon propre ou du papier absorbant. Elles perdent doivent un maximum d’eau.
Ingrédients secs
Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel, le poivre, la poudre d’ail et l’origan.
Ingrédients humides
Dans un autre bol, fouettez ensemble les œufs, l’huile, le lait et la moutarde jusqu’à consistance lisse.
Mélanger :
Verser les ingrédients liquides dans les ingrédients secs et mélanger jusqu’à obtenir un mélange presque homogène. Ajoutez les courgettes, le fromage, les échalotes et le persil, puis incorporez délicatement. Ne pas trop travailler la pâte.
Au four :
Versez dans le moule et laissez la surface. Si vous le souhaitez, ajoutez un peu de fromage sur le dessus pour former une croûte.
Enfournez pour 50 à 60 minutes. Si la pâte dore trop vite, couvrez de papier aluminium pendant les 15 dernières minutes.
Refroidissement et service :
Laisser refroidir 10 minutes dans le moule, puis démouler et laisser refroidir sur une grille. Servir en tranches, tiède ou à température ambiante.