Tiramisu sans culpabilité : encore meilleur avec du chocolat, de la crème légère et du yaourt.

Ingrédients
500 ml de lait + au besoin pour le sirop
125 ml de crème légère (également végétale)
125 g de yaourt grec nature
40 g de chocolat noir + plus pour la décoration
150 g de biscuits au chocolat sans sucre
8 g de sucre vanillé (ou 1 sachet de vanille)
3 cuillères à soupe de fécule de maïs
3 cuillères à soupe de miel ou de sirop d’agave ou d’érable (ou de sucre, si vous préférez)
2 cuillères à café de café instantané
Préparation
Préparez la crème de base :
versez le lait dans une casserole, ajoutez le miel, la fécule de maïs et le sucre vanillé. Mélangez au fouet et portez à ébullition en remuant constamment jusqu’à ce que la crème épaississe.
Enrichir avec du chocolat et du café.
Éteindre le feu, ajouter 40 g de chocolat noir et 1 cuillère à café de café instantané. Remuer jusqu’à ce que le chocolat soit fondu. Couvrir la crème d’un film alimentaire et réserver au réfrigérateur.
Préparez la partie crémeuse :
fouettez la crème fraîche légère au batteur électrique. Dans un autre bol, battez le yaourt nature. Mélangez les deux préparations en remuant délicatement à la spatule pour éviter de faire retomber la crème.
Incorporer la crème froide.
Ajouter progressivement la crème au chocolat maintenant froide au mélange de crème et de yaourt, en mélangeant jusqu’à obtenir une crème lisse et compacte.
Tremper les biscuits :
Dans un petit bol, mélanger un peu de lait avec 1 cuillère à café de café instantané. Tremper rapidement les biscuits au cacao dans ce mélange, sans trop les imbiber.
Montage du tiramisu :
étaler une première couche de crème au fond d’un plat allant au four (28 x 19 cm), recouvrir de biscuits imbibés, puis de crème. Continuer à superposer les couches jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de crème.
Décorez et laissez reposer.
Râpez le reste de chocolat noir dessus et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (mieux encore toute la nuit).