Fromage mascarpone
500 grammes ou 2 tasses et 1/4
Doigts de femme
300 grammes
Sucre en poudre
100 grammes
Œufs
5
Café
autant que nécessaire
Poudre de cacao amer
autant que nécessaire
Comment faire un Tiramisu
Étape 1
Préparez un café fort et mettez-le de côté, laissez-le refroidir. Dans une casserole, préparer le sirop (pâte à bombe); chauffer le sucre avec 2 cuillères à soupe d’eau et le porter à une température de 121 degrés C1, en vérifiant la température avec un thermomètre de cuisine.
Étape 2
Séparez les jaunes d’œufs des blancs d’œufs. Fouetter les jaunes d’œufs avec le sirop de sucre en le versant sur les jaunes d’œufs tout en fouettant. A la fin vous devrez obtenir une masse claire et pelucheuse2.
Étape 3
Incorporer le fromage mascarpone en remuant doucement et avec des mouvements de bas en haut3.
Étape 4
Disposez les doigts de dame dans un bol ovale ou rond, puis versez lentement le café dessus4, jusqu’à ce que les doigts de dame soient bien imbibés.
la suite en page suivante
