Tarte au Mascarpone et à la Pêche

Préparation de la pâte :
Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).
Étalez la pâte sablée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.
Couvrez de papier cuisson et de billes de cuisson ou de haricots secs, puis enfournez pour 15 minutes à blanc.
Retirez les billes et le papier, puis poursuivez la cuisson encore 5 à 10 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Laissez refroidir.
Préparation de la crème :
Dans un saladier, fouettez la crème liquide bien froide en chantilly ferme.
Dans un autre bol, mélangez le mascarpone avec le sucre glace jusqu’à obtenir une texture lisse.
Incorporez délicatement la chantilly au mascarpone à l’aide d’une spatule.
Montage de la tarte :
Étalez la crème mascarpone sur le fond de tarte refroidi.
Coupez les pêches en fines tranches et disposez-les harmonieusement sur la crème.
(Optionnel) Faites chauffer un peu de confiture d’abricot avec une cuillère d’eau et badigeonnez les fruits pour leur donner de la brillance.
Repos :
Placez la tarte au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de servir.